Tempo: 60 minuti circa
Difficoltà:
Ingredienti per 6 persone:
30 fiori di zucca freschi
225 gr. di birra bionda
140 gr. di farina bianca
Olio per friggere e sale
Aprite uno ad uno i fiori di zucca togliendo il pistillo e controllando che non vi siano corpi estranei all’interno, poi passateli con delicatezza con un tovagliolino inumidito per togliere ogni traccia di polvere.
Mettete in una ciotola la farina setacciata, unitevi un pizzico di sale e , mescolando con una piccola frusta, aggiungete a filo la birra: dovrete ottenere una pastella di giusta consistenza, assolutamente priva di grumi.
Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti munita di cestello con abbondante olio; appena sarà ben caldo, immergete uno ad uno nella pastella i fiori di zucca, estraeteli con la forchetta, sgocciolateli bene e tuffateli nell’olio bollente lasciandoli friggere e dorare su tutti i lati. Sollevate il cestello, fateli sgocciolare molto bene poi metteteli su un piatto coperto con una carta bianca da cucina, che assorba l’unto eccessivo, e teneteli in caldo, sull’imboccatura del forno acceso, mentre friggete gli altri.
Una volta pronti sistemateli sul piatto di portata caldo coperto con un tovagliolino e serviteli subito.
Consiglio: Se non disponete di una casseruola per friggere con l’apposito cestello, potete utilizzare una normalissima pentola (tipo per fare la pasta) e togliere i fiori di zucca pronti che un mestolo forato, in modo che l’olio sgoccioli bene, quindi posateli sui tovaglioli da cucina in modo da asciugarli facilmente.
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