Farfalle ai fiori di Zucca e Zafferano

Tempo: 25 minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di Farfalle
24 Fiori di Zucca
1 Cipolla
4 Cucchiai d'Olio d'Oliva
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio di Basilico Tritato
Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Bustina di Zafferano
sale, pepe q.b.


Per prima cosa tritate molto finemente la cipolla, poi prendente una padella, versateci i 4 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire per qualche minuto.
Nel frattempo preparate sul fuoco un tegame colmo d'acqua per bollire la pasta.

Ora prendete i fiori di zucca, tagliateli a falde e aggiungeteli in padella cuocendo il tutto per circa 5 minuti a fuoco basso. A questo punto l'acqua nel tegame dovrebbe essere in ebollizione, aggiungete il sale e poco dopo anche le farfalle.

Prendete la bustina di zafferano e scioglietela in ¼ di bicchiere di acqua tiepida, poi aggiungetelo in padella, profumate quindi il tutto con prezzemolo e basilico, salate e pepate a seconda dei vostri gusti, e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Al termine scolate la pasta, e conditela con il sugo preparato, spolverate tutto con 2 cucchiai di parmigiano reggiano e servite in tavola.