Tempo: 15 minuti (più 1 ora e ½ di preparazione delle barchette)
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone:
8 Piccole Barchette di Pasta Sfoglia (oppure Pane da Bruschette)
150 g di Tonno sott’olio
3 Cucchiai di Maionese
4 Filetti di Acciuga sotto sale
Tritate finemente il tonno, quindi passatelo al setaccio due volte, raccogliendolo in una terrina. Unitevi la maionese e mescolate con cura gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Mettete il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella, e premendo con le mani, fate uscire una quantità di crema sufficiente a farcire ciascuna barchetta di sfoglia.
Guarnite il centro di ogni barchetta con ½ filetto di acciuga, dissalato e arrotolato su sé stesso, trasferite le barchette su un piatto di portata e servite.
Attenzione: Poiché il sale della acciughe così conservate è parte integrante del loro aroma, è preferibile dissalarle non direttamente sotto il getto dell’acqua corrente, ma asportando il sale con una pezzuola leggermente inumidita, anche con aceto, se desiderate intensificarne l’aroma.
Consiglio: Per questa ricetta consiglio un “Etna Rosato” (Vino di Sicilia) oppure un “Bolgheri Rosato” (Vino di Toscana).
Nessun commento:
Posta un commento