Dolce di Banane con composta di Fragole e Mascarpone

Tempo: 1 ora e 30 minuti circa

Difficoltà:

Ingredienti per 8 Persone:

125 g di Burro ammorbidito
100 g di Zucchero
55 g di Zucchero di Canna
3 Uova
1 Cucchiaio di Essenza di Vaniglia
3 Grosse Banane Mature
250 g di Farina
1 Cucchiaio di Noce Moscata grattugiata
1 Cucchiaio di Cannella in polvere
PER LA COMPOSTA DI FRAGOLE:
85 g di Zucchero di Canna
Succo di 2 Arance
Scorza Grattugiata di 1 Arancia
1 Stecca di Cannella
400 g di Fragole tagliate a fettine
Zucchero a Velo setacciato
Mascarpone o Yogurt Naturale


Riscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo rettangolare da 23 x 11cm e foderate la base con la carta da forno.

In una terrina montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate le uova, una alla volta e unite l’essenza di vaniglia. Sbucciate le banane e schiacciatele grossolanamente servendovi del dorso di una forchetta. Incorporatele delicatamente al composto di burro, unite la farina, la noce moscata e la cannella e amalgamate il tutto per bene.

Versate l’impasto nello stampo e cuocete per 1 ora e 15 minuti, finché uno spiedo di metallo infilato al centro non ne esca asciutto. Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire per 5 minuti.

Per la Composta:
In un tegame di media grandezza mescolate lo zucchero di canna, il succo e la scorza d’arancia, la stecca di cannella e portate ad ebollizione. Aggiungete le fragole. Levate il tegame dal fuoco, versate la composta in una ciotola resistente al calore e lasciate raffreddare. Tagliate il dolce di banane a fette. Disponetele su piattini individuali con una cucchiaiata di mascarpone o di yogurt. Irrorate con la composta tiepida o fredda e spolverizzate con lo zucchero a velo setacciato.

Consiglio: Questo dolce si conserva nel freezer per ben 3 mesi. Prima di servire, lasciatelo scongelare nel frigorifero per tutta la notte. Potete servirlo molto freddo per accompagnare in maniera deliziosamente insolita il tè delle cinque.