Spiedini di Frutta

Tempo: 30 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

200 g di Ananas Fresco
12 Fragole
3 Banane
1 Mela Verde
4 Cucchiai di Latte di Cocco
½ Bustina di Zafferano
3 Cucchiai di Rhum
1 Noce di Burro
2 Cucchiai di Zucchero


Confezionate 12 spiedini infilzando su ogni stecco 3 pezzi di frutta assortiti (fragole, banane, mela) precedentemente lavati e tagliati a tocchetti. Sciogliete in una padella il burro con lo zucchero, quindi rosolatevi gli spiedini per alcuni minuti girandoli ambo le parti e trasferiteli su piatto da portata.

Nel fondo di cottura rosolate l’ananas precedentemente tagliato a tocchetti, fiammeggiate con il rhum e frullate il tutto con il latte di cocco e lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Irrorate gli spiedini con la salsa ottenuta.

Budino di Cocco e Zafferano

Tempo: 35 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

1 Litro di Latte
3 Uova
40 g di Zucchero
5 Fette Biscottate
1 Bustina di Vanillina
150 g di Farina di Cocco
Caramello Liquido Pronto
1 Bustina di Zafferano


In una terrina mettete le uova, lo zucchero, il latte, la vanillina, la farina di cocco, lo zafferano e le fette biscottate. Lavorate tutti gli ingredienti con la frusta per qualche minuto in modo da rendere il composto omogeneo.

Versate nello stampo il caramello, aggiungete il composto ed infornate a bagnomaria per 30 minuti circa. Fate raffreddare e toglietelo dalla pirofila.

Servite freddo guarnendo a piacere con canditi.

Composta di Frutta allo Zafferano

Tempo: 30 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

1 Arancia
150 g di Fragole
100 g di More
75 g di Zucchero
½ Bicchiere di Vino Bianco
250 g di Latte
20 g di Farina Bianca
2 Tuorli d’Uovo
1 Bustina di Zafferano


Spremete un’arancia, mettete il succo in un tegame con 2 cucchiai di zucchero e il vino bianco. Fate cuocere finché lo sciroppo non si sarà ristretto. In una ciotola, con la frusta, montate i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporatevi la farina bianca facendo attenzione che non si formino grumi.

Stemperate lo zafferano con il latte caldo e versate nel composto; portatelo ad ebollizione a fuoco basso per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo d’arancia e dividete la crema in quattro coppette.

Servite freddo guarnendo con fragole e more.