Tempo: 20 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 Persone:
100 g di Burro
100 g di Pangrattato
2 Uova Sode Sgusciate e Tritate
2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
1 Kg di Asparagi
Succo di 1 Limone
Sale, pepe
In una padella capiente fate sciogliere il burro. Tenete da parte la metà per irrorare irrorare il piatto finale. Unite il pangrattato al burro fuso rimasto nella padella mescolando continuamente, finché diventa bruno-dorato. Versatelo su una placca da forno e lasciatelo intiepidire, finché risulta croccante. Amalgamate le uova sode tritate e il prezzemolo al pangrattato. Regolate di sale e pepe.
In un tegame capiente portate ad ebollizione dell’acqua salata e cuocetevi gli asparagi finché diventano teneri. Scolateli e disponeteli su un piatto da portata. Amalgamate il burro fuso rimasto con il succo di limone e irrorate gli asparagi. Spolverizzate con il pangrattato e servite caldo o tiepido.
Consiglio: Il sistema più semplice per preparare il pangrattato fresco è privare il pane raffermo della crosta, tagliarlo a pezzi e tritarlo brevemente servendovi del mixer. Si conserva nel freezer, chiuso in sacchetti di plastica per ben 3 mesi.
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