Crema Gialla

Tempo: 20 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

120 g di Pangrattato
2 Cucchiai di Grana Padano Grattugiato
2 Uova
50 g di Burro
1 Litro di Brodo di Carne
1 Bustina di Zafferano
Sale, pepe


Ponete in una ciotola 90 g di pangrattato e una bustina di zafferano, bagnate con un bicchiere di brodo e amalgamate con un cucchiaio di legno. Portate ad ebollizione il brodo rimasto. In un pentolino fate fondere il burro, poi unite il pangrattato inzuppato di brodo e mescolate fino ad ottenere una crema densa.

Ponete il resto del pangrattato in una ciotola, aggiungete le uova, il Grana Padano grattugiato e sbattete energicamente con una frusta; unite il pangrattato rosolato nel burro, sbattete ancora e versate nella ciotola il brodo caldissimo. Regolate di sale e mescolate ancora, in modo da sciogliere eventuali grumi. Versate la crema nelle scodelle individuali, profumate con pepe nero macinato al momento e servite.