Cocktail di Gamberoni, Pompelmo e Avocado

Preparazione: 25 minuti

Difficoltà:

Cottura: 5 minuti

280 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

500g di Gamberoni surgelati (mazzancolle)
2 Avocado piccoli
2 Pompelmi rosa piccoli
8 foglie di Radicchio di Chioggia
20g di uova di salmone
2 bicchierini di Vermut dry
8 foglie di basilico
2 Lime
Olio extravergine d’oliva
Sale


Scongelate i gamberoni in frigo. Riempite una casseruola con un dito di acqua, mettete al suo interno un cestello per la cottura a vapore, disponetevi i crostacei e cuoceteli coperti per 4-5 minuti, finché cambiano colore. Spruzzateli con il Vermut e lasciateli raffreddare. Poi eliminate le teste e sgusciateli.

Pelate i pompelmi al vivo e affettateli. Pulite un avocado, tagliatelo a dadini e spruzzatelo con il succo di un lime. Pulite l’avocado rimasto e frullatene la polpa con una presa di sale e il succo di un altro lime. Frullate il basilico con una presa di sale, 6 cucchiai di olio e il succo del lime rimasto.

Disponete gli ingredienti in 4 bicchieri in questo ordine: la metà del radicchio lavato, il pompelmo, i gamberoni, l’avocado a cubetti, l’avocado in crema, la citronette al basilico, le uova di salmone e il radicchio rimasto. Servite a temperatura ambiente.