Tempo: 30 minuti (più 30 minuti di riposo)
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone:
100 g di Farina
40 g di Burro Ammorbidito
1 Mazzetto di Erba Cipollina
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano Grattugiato
2 Spicchi d’aglio
2 Tuorli
Tritate l’aglio e tagliuzzate l’erba cipollina. Sbattete il burro e amalgamatelo con l’erba cipollina in una ciotola.
Setacciate la farina in una terrina con il Parmigiano Reggiano grattugiato, unite il burro all’erba cipollina e lavorate il composto con le mani finché avrà raggiunto una consistenza granuloso. Aggiungete 1 tuorlo d’uovo sbattuto e acqua sufficiente ad ottenere una pasta morbida. Datele la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e spolverizzatela con l’aglio, piegatela in 2 e stendetela di nuovo. Ritagliate quindi dei dischetti di 6 cm di diametro usando uno stampo scanalato.
Mettete i biscotti in una teglia imburrata e spennellateli con l’altro tuorlo sbattuto. Fateli cuocere nel forno già caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti finché saranno dorati, quindi toglieteli dal forno, fateli raffreddare su una gratella e portate in tavola.
Consiglio: Per questa ricetta consiglio un “Soave” (Vino Bianco Veneto) oppure un “Locorotondo” (Vino Bianco di Puglia).
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