Burlenghi Reggiani con Lardo e Parmigiano

Tempo: 25 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di Farina
100 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
50 g di Lardo di Colonnata IGP
1 Spicchio di Aglio
1 Rametto di Rosmarino
30 g di Burro per la padella
Sale


Sbucciate l’aglio, lavate il rosmarino, asciugatelo e tritatelo con l’aglio e il lardo di Colonnata IGP.

Setacciate la farina in una terrina, unite una presa di sale e acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere una pastella di media consistenza. Imburrate leggermente una padella e versatevi la pastella poco alla volta, in modo da ottenere tante crespelle sottili, più spesse al centro, imburrando la padella quando si rende necessario.

Farcite le crespelle mettendo al centro parte del trito e il Parmigiano Reggiano, ripiegatele in 4 e tenetele in caldo fino al momento di servire.

Consiglio: Per questa ricetta consiglio un Vino Bianco “Trebbiano di Romagna” oppure un Vino Bianco “Sambuca di Sicilia”.