Tempo: 45 Minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 Persone:
8 Crèpes
100 g di Formaggi Misti Grattugiati
(Fontina, Provolone, Grana, Parmigiano Reggiano)
50 g di Speck a dadini
400 g di Punte di Asparagi Pulite
1 Confezione di Béchamelle
1 Bustina di Zafferano
50 g di Burro
Sale, pepe
Cuocete a vapore gli asparagi per 8-10 minuti in modo che rimangano al dente. In un padellino con una noce di burro fate dorare lo speck. Unite i formaggi, metà della béchamelle, lo speck, lo zafferano e regolate di sale e pepe. Rosolate con circa la metà del burro rimasto le punte di asparagi per pochi minuti.
Distribuite su ogni crèpes una parte di béchamelle ai formaggi, adagiatevi poi le punte di asparagi in modo che i germogli fuoriescano dalle estremità e richiudeteli come dei cannelloni.
Allineateli man mano in una pirofila imburrata; cospargete con la restante béchamelle, il grana e fate gratinare in forno per circa 15-20 minuti.
Servite le crèpes ben calde.
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