Tempo: 1 Ora
Difficoltà:
Ingredienti per 4-6 Persone:
500 g di Farina per pane
1 Cucchiaio di Basilico Essiccato
½ Cucchiaino di Zucchero
2 Cucchiaini di Lievito di Birra Secco
2 Cucchiaini di Sale
325 ml di Acqua Tiepida
1 Cucchiaio d’Olio d’Oliva
PER GUARNIRE:
400 g di Pomodorini Ciliegia
1 Cucchiaio di Olio d’Oliva
200 g di Pancetta in una Fetta unica, tagliata a dadini
4 Cucchiai di Basilico Tritato
Sale, pepe
In una terrina capiente mettete la farina, il basilico essiccato, lo zucchero, il lievito e il sale. Amalgamate l’acqua e l’olio e incorporateli agli ingredienti secchi fino ad ottenere una pasta soffice. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua. Rovesciatela sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratela per 10 minuti finché la pasta risulta liscia ed elastica. Trasferitela in una terrina leggermente unta e copritela con la pellicola trasparente. Lasciatela lievitare al caldo per 1 ora, finché ha raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 140 °C. Disponete i pomodori sulla placca da forno foderata con carta da forno, irrorateli con l’olio e regolate di sale e pepe. Cuocete per 30 minuti, finché i pomodori diventano teneri.
Aumentate la temperatura a 220 °C. Trasferite la pasta sulla spianatoia e impastatela brevemente. Stendetela in un rettangolo e adagiatela sulla placca da forno unta, girandola per passarla nell’olio su entrambi i lati. Formate delle piccole cavità con l’aiuto delle dita e distribuitevi i pomodori e la pancetta. Regolate di sale e pepe. Lasciate lievitare la focaccia al caldo per 10 minuti. Cuocetela per 15-20 minuti finché è ben cotta e dorata. Irrorare la focaccia con olio, guarnite con il basilico e servitela calda.
Consiglio: Stendete la pasta molto sottilmente, perché nella fase finale di lievitazione si gonfia parecchio. Non cuocete eccessivamente i pomodori per evitare che si disfino.
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