Tempo: 20 Minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 Persone:
200 g di Riso Parboiled
200 g di Piselli sgranati
120 g di Prosciutto Cotto a dadini
4 Uova
1 Cipolla piccola
1 Bustina di Zafferano
Olio d’Oliva
1 Noce di Burro
Sale, Pepe
In una piccola pentola fate saltare i piselli con la cipolla e l’olio per 4-5 minuti e metteteli da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e versatele in una padella in cui avrete scaldato l’olio e, con una paletta, strapazzatele energicamente. Mettete nella padella con le uova, il burro, il riso lessato, i piselli e il prosciutto cotto e fate saltare il tutto, lasciandolo insaporire per qualche minuto.
Regolate di sale a piacere e aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda.
Mescolate con cura. Spegnete il fuoco e servite subito ben caldo.
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