Tempo: 30 Minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 Persone:
300 g. di Cipollotti
½ Bicchiere di Vino Bianco
1 Cucchiaio di Fecola
2 Cucchiai di Olio d’Oliva
1 Bustina di Zafferano
10 Fili di Erba Cipollina
1 Dado Vegetale
1 Cucchiaio di pepe in grani
Per prima cosa schiacciate grossolanamente i grani di pepe. Portate a bollire in una casseruola 3 bicchieri di acqua con il pepe, aggiungetevi il dado; spegnete il fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. Filtrate il brodo e buttate il pepe. Intanto pulite i cipollotti, lavate ed asciugate con cura le parti bianche, tritatele, mettetele in un tegame con un cucchiaio di olio e fate cuocere a fuoco medio mescolando.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare per 3 minuti a fuoco medio.
Unite il brodo ai cipollotti tenendone da parte mezzo bicchiere.
Cuocete per circa 10 minuti mescolando ogni tanto. Sciogliete lo zafferano nel brodo rimasto e versate il tutto in un tegame unendovi la fecola e cuocete per 1 minuto. Versate la salsa in una ciotola, completatela con i fili di erba cipollina tagliati a pezzetti.
La salsa va servita calda ed è indicata per accompagnare carote, zucchine, gambi di sedano bianchi e spicchi di finocchi a crudo.
Nessun commento:
Posta un commento