Tempo: 40 Minuti (più 1 ora e 40 Minuti di preparazione della Pasta Sfoglia)
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Pasta Sfoglia
500 g di Misto tra Fagiolini, Zucchine, Carote e Porri
1,25 dl di Panna da Cucina
1,25 dl di Latte
2 Uova
1 Noce di Burro
Sale, pepe
Mondate i fagiolini, spuntate le zucchine, pelate le carote e pulite i porri accuratamente. Lavate gli ortaggi preparati, tagliate a listarelle le carote, le zucchine e i porri e riducete i fagiolini a pezzi di 2-3 cm di lunghezza.
Fate cuocere gli ortaggi separatamente per 2-3 minuti in acqua bollente salata, sgocciolateli sopra un telo e lasciateli raffreddare.
Stendete la pasta in una sfoglia (vedi la preparazione della pasta sfoglia) dello spessore di 3 mm circa, ritagliatevi 12 dischi di 8 cm di diametro e foderatevi 12 stampini leggermente imburrati, bucherellate la pasta con una forchetta e distribuitevi sopra gli ortaggi.
Sbattete in una ciotola con una forchetta le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale e di pepe finché risulteranno bene amalgamati, quindi versate il composto negli stampini sopra gli ortaggi.
Fate cuocere le mini quiche nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti e servite subito ben calde.
Consiglio: Per questa ricetta consiglio un Vino Bianco Veneto “Soave Classico” oppure un Vino Bianco della Campania “Falerno del Massico”.
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