Mini Quiche con Zucchine e Salmone

Tempo: 35 Minuti (più 1 ora di riposo)

Difficoltà:

Ingredienti per 4 persone:

55 g di Farina Integrale
90 g di Farina Bianca
120 g di Burro
1 Cucchiaio di Grappa
400 g di Zucchine
100 g di Salmone Affumicato
3 Uova
1 dl di Panna da Cucina
50 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
Sale, pepe


Disponete a fontana sulla spianatoia, 70 g di farina bianca e la farina integrale, mettetevi al centro un pizzico di sale e 100 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorate gli ingredienti con le mani, unendo la grappa e un cucchiaio di acqua gelata, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare in frigorifero per circa1 ora.

Mondate, lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a julienne. Tagliate a listarelle il salmone. Sbattete le uova in una ciotola, unitevi la panna e il Parmigiano Reggiano, salate, pepate e unitevi infine anche le zucchine e il salmone.

Dividete la pasta in 4 parti e stendetela in sfoglie sottili, quindi foderatevi li fondo e le pareti di 4 stampini imburrati, bucherellatene il fondo con una forchetta e versatevi il composto.

Fate cuocere le quiche nel forno già caldo a 200 °C per 35 minuti e portate in tavola subito oppure dopo aver lasciato un po’ intiepidire.

Consiglio: Per questa ricetta consiglio un Vino Bianco del Trentino Alto Adige “Alto Adige Terlano Sauvignon” oppure un Vino Bianco di Sicilia “Corvo Bianco”.