Passatelli in brodo di carne

Difficoltà:

Preparazione: 105 minuti

Cottura: 5 minuti

365 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

130 g di pangrattato setacciato
130 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 uova
1 pizzico di noce moscata grattugiata
la scorza grattugiata di un limone non trattato
1 noce di burro morbido
brodo di carne


Sbattete le uova in una ciotola, incorporate il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone, la noce moscata e il burro, poi amalgamate fino a d ottenere un composto sodo.

Portate il brodo a leggera ebollizione in una pentola capiente. Mettete il composto per i passatelli nello schiacciapatate e premete per ottenere dei cilindretti di 4-5 cm, tagliandoli con un coltello direttamente sulla pentola.

Abbassate leggermente la fiamma, attendete per qualche istante che i passatelli affiorino in superficie, poi versateli in una zuppiera ben calda.