Tempo: 10 Minuti (con piadine confezionate)
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone:
4 Piadine Romagnole
1 Melanzana Piccola
1 Pomodoro Maturo
½ Costa di Sedano
½ Cipolla
30 g di Olive Nere
1 Cucchiaio di Capperi
2 Cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
Sale
Mondate, lavate e asciugate la melanzana, il pomodoro e il sedano e poi tagliate tutte le verdure a dadini. Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla.
Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una pentola possibilmente antiaderente e fatevi rosolare velocemente le verdure insieme alla cipolla. Togliete la padella dal fuoco, quindi unitevi le olive nere, intere o spezzettate, e i capperi ben sgocciolati dal liquido di conservazione. Salate, rimettete la padella sul fuoco e continuate la cottura per qualche minuto, mescolando frequentemente.
Fate scaldare le piadine sull’apposito “Testo” arroventato oppure in una padella antiaderente. Distribuite la farcitura di verdure precedentemente preparata su ciascuna piadina, mettetele su un piatto di portata e servitele subito, ben calde.
Curiosità: Il “Testo” è un attrezzo con cui originariamente si cuocevano le piadine e i testaroli (Focaccine di farina, acqua e sale, caratteristiche della Lunigiana), il Testo è composto da un disco di ghisa ( o di terracotta o di Grès) del diametro tra i 10 e i 60 cm reso incandescente dalla fiamma o dalla brace, e da un coperchio di forma leggermente conica.
Consiglio: Per questa ricetta consiglio un Vino Rosso dell’Emilia Romagna “Lambrusco Grasparossa di Castelvetro”.
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