Tempo: 15 minuti circa
Difficoltà:
Ingredienti per 18 Pancake ( 4-6 persone):
200 g di Farina
100 g di Zucchero
1 Cucchiaino di Cannella in polvere
1 Uovo
200 ml di Latte
2 Mele sbucciate e grattugiate
1 Cucchiaino di Burro
PER IL BURRO ALLO SCIROPPO D’ACERO:
85 g di Burro
3 Cucchiai di Sciroppo d’Acero
In una terrina mescolate la farina, lo zucchero e la cannella e fate la fontana al centro. Sbattete l’uovo con il latte e versateli al centro. Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi a quelli liquidi con l’aiuto di un cucchiaio di legno, unite le mele grattugiate e amalgamate bene.
In una capiente padella antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco medio, finché diventa spumoso. Unite la pastella formando dei dischi del diametro di 9 cm circa. Cuocete ciascun pancake per 1 minuto, finché si rassoda e iniziano a formarsi delle bollicine in superficie. Giratelo e completate la cottura per circa 30 secondi. Il pancake deve risultare bruno-dorato; in caso contrario, aumentate leggermente la fiamma. Levatelo dalla padella e tenetelo al caldo.
Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pasta (non è necessario aggiungere altro burro in pentola).
Per il Burro allo Sciroppo d’Acero:
In un tegame fate sciogliere a fuoco minimo il burro con lo sciroppo d’acero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete il pancake sui piattini individuali e irrorateli con il burro aromatizzato. Serviteli tiepidi.
Consiglio: La pastella, riposando, tende ad addensarsi e può rendere i pancake molto pesanti. In tal caso, prima di proseguire la cottura aggiungete un po’ di latte per ammorbidirla.
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