Muffin Inglesi Tostati con Pancetta Glassata al Miele e Uova

Tempo: 10 minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 2 Persone:

6 Fette di Pancetta non Affumicata senza Cotenna
1 Cucchiaio di Miele Chiaro
85 g di Mais dolce in scatola
2 Piccoli Pomodori a dadini
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
4 Uova
2 Muffin Inglesi Tagliati a metà, imburrati e tostati
Sale, pepe


Fate scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Unite le fette di pancetta e cuocetele su entrambi i lati finché diventano dorate.

Intiepidite il miele e spennellate leggermente ciascuna fetta di pancetta. Continuate la cottura per circa 1 minuto fino a glassare lievemente la pancetta. Levatela dal fuoco e tenetela al caldo.

Amalgamate il mais dolce, i pomodori a dadini, il prezzemolo e regolate di sale e pepe. A piacere, friggete, affogate o strapazzate le uova.

Disponete la pancetta glassata al miele e le uova sui muffin tostati e imburrati e guarnite con 1 cucchiaio di mix di pomodori e mais.


Consiglio: Con questa glassa la pancetta assume una fragranza deliziosamente dolce. Non cuocete il miele a lungo, perché si brucia facilmente. Per sperimentare nuovi sapori, sostituitelo con lo sciroppo d’acero.