Petto d'anatra all'arancia

Difficoltà:

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

630 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

800 g di petto d’anatra
4 arance non trattate
3 cipollotti
1 rametto di rosmarino
1 ciuffetto di timo
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di Brandy
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe


Incidete la pelle del petto con tagli obliqui, massaggiatelo con sale e pepe e rosolatelo sui due lati per 5 minuti con metà dell’olio; bagnatelo con il succo di un’arancia.

Cuocete per 5-6 minuti e tenete in caldo. Intanto pelate al vivo le arance rimaste e affettatele. Tagliate a julienne la scorza di mezza arancia. Pulite i cipollotti e riduceteli a spicchi.

Rosolate i cipollotti nell’olio rimasto. Unite le fette d’arancia, la scorzetta, le erbe tritate e il peperoncino. Bagnate con il Brandy e cuocete per 5-10 minuti, girando le arance a metà cottura. Salate, pepate, affettate la carne e servitela con le arance.