Tortini di riso funghi e salsiccia

Tempo: 40 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

320 g di Riso
400 g di Salsiccia
400 g di Polpa di Pomodoro a Pezzetti
30 g di Funghi Porcini Secchi
2 Cipolle Piccole
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
40 g di Burro
1 Litro di Brodo Vegetale
50 g di Grana Grattugiato
2 Bustine di Zafferano
1 Cucchiaio di Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale, pepe


Mettete i funghi in ammollo in una tazza di acqua tiepida; tritate finemente le cipolle, private la salsiccia della pelle e sbriciolatela grossolanamente. Mettete l’olio in un tegame, fatevi dorare una cipolla, aggiungete la salsiccia, una bustina di zafferano, la polpa di pomodoro, i funghi strizzati e cuocete per 20 minuti. Intanto in un’altra casseruola fate appassire nel burro la seconda cipolla, aggiungete il riso e mescolando, tostatelo per 2 minuti; bagnate con il vino e fate evaporare.

Versate un mestolo di brodo e portate a cottura il riso, lasciandolo al dente, aggiungete l’altra bustina di zafferano, regolate di sale, mentecate con il grana, coprite e lasciate riposare. Suddividete il riso in quattro stampini leggermente unti di olio, pressatelo delicatamente con un cucchiaio e infornate a 180 °C per 10 minuti.

Sfornate i tortini nei singoli piatti e irrorate con il sugo alla salsiccia. Servite ben caldi.