Scaloppine di Vitello allo Zafferano

Difficoltà:

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

330 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

600 g di scaloppine di vitello
farina bianca
½ bicchiere di vino bianco
60 g di burro
20 g di mandorle a lamelle
½ melagrana sgranata
2 bustine di zafferano
sale, pepe


Battete le scaloppine, incidete i bordi, infarinatele leggermente e scuotetele. Sciogliete 40 g di burro nella padella, unite la carne in un solo strato e cuocetela sui 2 lati a fiamma vivace per 2 minuti, girandola a metà cottura.

Salate, pepate, sgocciolate le scaloppine dal fondo e tenetele in caldo. Aggiungete il vino nella padella e fate evaporare, poi unite il burro rimasto e lo zafferano sciolto in poca acqua calda.
Passate le scaloppine nel fondo per qualche istante per insaporirle e servitele con il sugo di cottura.

Ultimate con le lamelle di mandorle, i chicchi di melagrana e servite.