Torta di uova alle spezie indiane

Tempo: 10 minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 persone:

2 Cucchiai di Olio Vegetale
1 Piccola Cipolla Rossa a dadini
1 Cucchiaio di Semi di Finocchio
1 Cucchiaino di Fiocchi di Peperoncino Rosso
250 g di Ceci in scatola sciacquati e sgocciolati
115 g di Piselli Surgelati scongelati
1 Pomodoro a dadini
8 Uova
3 Cucchiai di Coriandolo Fresco
Sale, Pepe
PER SERVIRE:
4 Cucchiai di Chutney di Pomodoro
4 Cucchiai di Yogurt Naturale


Riscaldate il grill. In una padella antiaderente del diametro di circa 30 cm fate scaldare l’olio a fuoco minimo. Unite la cipolla e lasciatela appassire per qualche minuto, senza che prenda colore. Aggiungete i semi di finocchio e il peperoncino e continuate la cottura per 1 minuto, quindi unite i ceci, i piselli e la dadolata di pomodoro.

In una terrina rompete le uova e sbattetele leggermente servendovi di una forchetta. Amalgamate il coriandolo e regolate di sale e pepe. Versate il composto sugli ingredienti nella padella e fate cuocere finché inizia a rapprendersi. Passate la padella sotto il grill finché le uova sono completamente rassodate e la torta risulta dorata.
Servite la torta a fettine con il Chutney di pomodoro e lo yogurt.


Consiglio: Questa torta è deliziosa servita calda o tiepida. Può essere preparata con qualche ora di anticipo e riscaldata nel forno al momento di servire. Ideale per diete vegetariane.
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