Tortiglioni con Carciofi e Salsiccia

Tempo: 30 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

320 g di Tortiglioni
4 Carciofi
2 Porri
200 g di Salsiccia
½ Bicchiere di Vino Bianco Secco
150 g di Provolone Dolce
1 Limone
Qualche cucchiaio di Besciamella
Prezzemolo Tritato
1 Bustina di Zafferano
20 g di Burro
4 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale, pepe


Pulite e tagliate a piccoli spicchi i carciofi. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Pulite ed affettate i porri, fateli appassire in una padella con olio, unite la salsiccia spellata e sbriciolata, gli spicchi di carciofo e fate rosolare rigirando il tutto a fiamma vivace. Abbassate la fiamma, bagnate con il vino, aggiungete ½ bustina di zafferano, salate, pepate e cuocete per 20 minuti circa.

Poco prima di ultimare la cottura, spolverizzate di prezzemolo. Riducete in scaglie il provolone. Fate sciogliere in un pentolino il burro, unite il provolone, e mescolando riducetelo in crema aggiungendo la besciamella e l’altra ½ bustina di zafferano rimasta.

Salate, pepate e tenete al caldo. Intanto cuocete in acqua salata i tortiglioni e conditeli con il sugo ai carciofi e salsiccia, la crema di provolone e zafferano; rigirate e servite ben caldi.
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