Siete mai stati in america?
La salsa Barbecue per un americano è sacra, non potrebbero vivere senza!
Esistono migliaia di versioni differenti, ogni stato o ristorante ha la sua salsa BBQ.
Ci sono quelle piccanti, quelle dolci, dal gusto affumicato o fruttato addirittura!
Inoltre viene usata in moltissimi modi, non solo come salsa di accompagnamento per patatine o condimento per i classici hamburger. E' la regina incontrastata dei Barbecue americani, che senza di essa non esisterebbero, infatti viene usata soprattutto come glassa per la carne durante la cottura, in modo da dare alla carne quel gusto di affumicato, agrodolce e succoso che vediamo spesso nei film.
Di seguito vi propongo la versione che ho trovato e provato di persona:
Difficoltà: facile
Tempo: 20-30 minuti
Ingredienti per un vasetto di circa 150/200gr. :
30g di cipolla tritata finemente
1 spicchio d'aglio tritato finemente
sale e pepe
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
Aceto di mele
Salsa Worchestershire
1/2 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di melassa
1 cucchiaino di fumo liquido
100 ml di Ketchup
1/2 bicchiere di acqua.
In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
Salate e pepate.
Quando la cipolla inizierà a dorarsi, aggiungete lo zucchero di canna per caramellare le cipolle, quindi la paprika affumicata.
Lasciate cuocere per 2-3 minuti e sfumate il tutto con una spruzzata di aceto di mele.
Aggiungete un cucchiaio di salsa Worchestershire, la senape e la melassa.
Quindi aggiungete il ketchup, l'acqua e il fumo liquido.
Fate cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ricordatevi che una volta raffreddata tenderà ad addensarsi, quindi non fatela ridurre troppo, lasciatela piuttosto liquida.
Per rimanere più fedeli possibile alla versione originale sono indispensabili ingredienti come la melassa e il fumo liquido, che lasciamo il caratteristico gusto "americano", ma che si trovano difficilmente nei nostri supermercati.
Potete sostituire la melassa con il miele, in caso contrario qui sotto vi riporto i link dove poter acquistare questi prodotti americani introvabili:
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