Scaloppine allo Zafferano

Tempo: 20 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

4 Fettine di Fesa di Vitello o Vitellone
1 Bustina di Zafferano
1 Cucchiaio di Brandy
1 Cucchiaio di Panna
1 Tazzina di Brodo di Carne
Rucola o Prezzemolo
Farina
Olio Extra Vergine d’Oliva
Burro
Sale, pepe


Infarinate con cura le fettine di carne, rosolatele in burro e olio, salatele e giratele su ambo le parti. Toglietele dal fuoco, sistematele su un piatto da portata e tenetele al caldo. Unite al fondo di cottura della carne il cucchiaio di brandy, aggiungete la panna, la tazzina di brodo di carne ed infine lo zafferano, correggete di sale e pepe a piacere.

Quando la salsa ottenuta sarà diventata omogenea, aggiustate di pepe e versatela sulle fettine ancora calde. Decorate il piatto a piacere con la rucola o il prezzemolo precedentemente lavati, asciugati e tritati.
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