Tempo: 25 Minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 Persone:
320 g di Trofie Fresche
400 g di Pomodori da Sugo
300 g di Filetti di Cernia
100 g di Farina
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
1 Bustina di Zafferano
1 Mazzetto di Prezzemolo
1 Spicchio d’Aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale, pepe
Tagliate a cubetti i filetti di cernia, infarinateli, eliminate la farina in eccesso e fateli dorare in padella nell’olio caldo profumato con lo spicchio d’aglio. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, regolate di sale e pepe e cuocete per circa 4 minuti.
Sbollentate i pomodori, spellateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e cuoceteli lentamente in un largo tegame, finché quasi tutta l’acqua rilasciata sarà evaporata. Aggiungete la cernia, lo zafferano e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolate, versatele nel condimento preparato, irrorate con un filo d’olio, mescolate bene il tutto e servite.
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