Difficoltà:
Ingredienti per 4 Persone:
65 g di Zucchero di Canna
50 g di Farina di Castagne
5 Tuorli
8 Marron Glaces
2,5 dl di Latte
2 dl di Panna Fresca
1 Cucchiaio di Farina
1 Bustina di Zafferano
1 Meringa
Intiepidite il latte con metà della panna e aggiungete lo zucchero di canna. Togliete dal fuoco, unite lo zafferano e mescolate. Battete i tuorli con la frusta elettrica, incorporate le due farine setacciate e versate il latte più la panna allo zafferano mescolando con un cucchiaio di legno.
Portate il composto a leggero bollore e cuocete per 10 minuti fino a che la crema si addenserà mescolando continuamente. Unite la panna rimasta e cuocete per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e raffreddate, mescolando di tanto in tanto.
Suddividete metà della crema allo zafferano in 4 coppe da dessert, cospargete con metà della meringa sbriciolata, i marron glaces a pezzetti e coprite con la crema. Decorate con la meringa e i marron glaces rimasti.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
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