Funghi Portobello ripieni con scaglie di Parmigiano

Tempo: 35 minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

12 Grossi Funghi Portobello senza gambo
2 Cucchiai di Olio di Semi di Girasole
1 Finocchio Tritato Fine
100 g di Pomodori Essiccati Tritati
2 Spicchi di Aglio schiacciati
125 g di Fontina Grattugiata
50 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
3 Cucchiai di Basilico Tritato
1 Cucchiaio d’Olio d’Oliva
Sale, pepe
PER SERVIRE:
Parmigiano Reggiano a Scaglie
1 Cucchiaio di Prezzemolo tritato


Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete leggermente una pirofila. Disponetevi 8 cappelle di funghi porto bello con la cavità verso l’alto e tritate finemente le 4 cappelle rimaste.

In una padella antiaderente fate scaldare l’olio di semi di girasole. Unite i funghi tritati, il finocchio, i pomodori essiccati e l’aglio e cuocete a fuoco minimo, finché le verdure diventano tenere senza prendere coloro. Levate dal fuoco e lasciatele intiepidire.

Aggiungete i formaggi e il basilico alle verdure fredde e regolate di sale e pepe. Amalgamate bene.
Spennellate leggermente i funghi con l’olio d’oliva e riempite ciascuna cavità con 1 cucchiaio di mix di verdure. Cuocete per circa 20-25 minuti, finché i funghi diventano teneri e il ripieno è caldo.

Guarnite con le scaglie di Parmigiano Reggiano e il prezzemolo tritato e servite subito calcolando 2 funghi a persona.

Consiglio: Non lavate mai i funghi, perché assorbono l’acqua. Il modo migliore per pulirli è strofinarli con un panno umido. Per ottenere le scaglie di Parmigiano Reggiano servitevi di un mandolino.