Tempo: 40 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 12 Cestini:
500 g di Pasta Frolla
2 Cucchiai di Senape Rustica
12 Fette di Pancetta tagliata a dadini,
rosolata e sgocciolata
12 Piccole Uova
125 g di Groviera Grattugiato
2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
Sale, Pepe
Burro per Imburrare la Placca
Farina per la Spianatoia
Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo per 12 muffin.
Stendete la pasta sulla spianatoio leggermente infarinata in uno spessore di 5 mm circa e ritagliate 12 dischi di circa 13 cm di diametro. Foderate gli incavi dello stampo con i dischi di pasta formando delle pieghe lungo i lati. Mettete ½ cucchiaio di senape sul fondo di ciascun guscio di pasta e coprite con un po’ di pancetta.
Rompente un uovo in una tazza, versate il tuorlo nel guscio di pasta e unite l’albume sufficiente a riempire il guscio per i due terzi. Non lasciatelo fuoriuscire dai bordi. Regolate di sale e pepe, e spolverizzate uniformemente i cestini con il formaggio grattugiato.
Cuocete per circa 20-25 minuti finché l’uovo è rassodato e il formaggio bruno-dorato.
Servite i cestini tiepidi, guarniti con il prezzemolo tritato.
Consiglio: Non forzate i dischi di pasta negli stampini per i muffin stirandoli eccessivamente, perché durante la cottura potrebbero rompersi. Adagiateli delicatamente formando delle pieghe e pareggiandone i bordi prima di versare il ripieno.
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