La Colazione dei Benestanti
"Questa è la colazione per eccellenza delle casalinghe salutiste dell'alta società, non so se di tutto il mondo, ma sicuramente dei quartieri di lusso di New York. Per dirla tutta, è anche quella preferita di mia moglie... e non aggiungo altro". Joe_Bastianich.
Ingredienti per 4 Persone:
Tempo: 10 minuti
8 Fette di pane nero (di Segale o Pumpernickel)
3 Avocado ben maturi
1 cucchiaino di succo di limone
Peperoncino piccante in scaglie
Olio Extravergine d'Oliva
Fiocchi di sale
Pepe nero in grani
Fai tostare le fette di pane e pela gli avocado, elimina i noccioli e tagli a fette la polpa. Versa sulla superficie delle fette di pane un filo di olio. Distribuisci su ognuna l'avocado affettato e schiaccia leggermente con la forchetta. Insaporisci con un pizzico di sale e un pò di pepe macinato al momento. Versa un altro filo di olio e condisci con una spruzzata di limone.
A questo punto completa con una spolverizzata di peperoncino piccante in scaglie e servi.
Se vuoi arricchirlo, puoi aggiungere un uovo in camicia sull'avocado. Per preparare l'uovo in camicia, versa l'acqua in una pentola larga, unisci un pò di aceto di vino bianco e porta a bollore. Sguscia l'uovo in una piccola ciotola, oppure su un piattino. Quando l'acqua bolle, abbassa il fuoco fino a farla sobbollire, mescola con il cucchiaio quando hai formato una sorta di mulinello fai scivolare l'uovo nel suo centro. Continua a mescolare delicatamente e fai cuocere per 3 minuti circa.
Quando è pronto, toglilo dall'acqua con una schiumarola e fallo asciugare su carta assorbente da cucina.
Fonte: "Te la do io l'America" di Joe Bastianich
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