Tempo: 30 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 6 persone:
2 Peperoni Rossi, Tagliati a metà e privati dei semi
2 Piccole Salsicce Chorizo, tagliate a dadini
1 Cucchiaio di Olio d’Oliva
2 Patate Sbucciate e Tagliate a Dadini
2 Manciate di Basilico spezzettato
6 Grosse Uova leggermente Sbattute
6 Cucchiai di Manchego Grattugiato
Sale, Pepe
Riscaldate il forno a 200 °C. Mettete i peperoni su una placca foderata con carta da forno e cuoceteli per 15 minuti, finché la pelle diventa nera. Levateli dal forno, copriteli con un canovaccio e lasciateli raffreddare. Quando sono freddi, eliminate la pelle e tagliate la polpa a dadini.
Nel frattempo cuocete le salsicce in una padella antiaderente del diametro di circa 30 cm, finché diventano scure e il grasso si scioglie. Scolatele su carta da cucina. Pulite la padella, fatevi scaldare l’olio e cuocete le patate per 5 minuti, finché risultano tenere e dorate. Rimettete le salsicce nella padella con le patate, quindi unite i peperoni e il basilico.
Mescolate le uova e il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe. Versate il composto sugli ingredienti nella padella distribuendolo uniformemente con l’aiuto di un mestolo di legno. Fate cuocere per alcuni minuti a fuoco minimo, finché le uova iniziano a rapprendersi.
Per completare: passate la padella sotto il grill preriscaldato, finché la tortilla diventa dorata. Trasferitela su un piatto da portata, tagliatela a spicchi e servite.
Consiglio: Il Machengo è un formaggio di pecora stagionato, tipico della Spagna. In alternativa, potete utilizzare il Parmigiano o un Pecorino di buona qualità. Non aggiungete olio per friggere le salsicce Chorizo, perché sono ricche di grasso.
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