Zuppa di cipolle casereccia

Tempo: 35 Minuti

Difficoltà:

Ingredienti per 4 Persone:

1 Kg di Cipolle
70 g di Burro
4 Fette di Pane Casereccio
1 Cucchiaio di Farina
1 Litro di Brodo di Carne
200 g di Emmenthaller
100 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Bicchiere di Cognac o Porto
1 Bustina di Zafferano
Sale, pepe


Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente, fatele cuocere a fuoco molto basso con il burro per 10 minuti circa facendo attenzione che non prendano colore. Cospargetele poi con la farina, bagnatele con il brodo di carne, aggiungete lo zafferano e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.

Tostate le fette di pane e sistematele in 4 pirofile individuali. Tagliate l’Emmenthaller a fettine sottilissime che distribuirete sul pane. Versate il liquore sulle cipolle, salate e pepate.
Riempite le pirofile con le cipolle e coprite con il Parmigiano Reggiano.

Passate in forno a 200 °C per circa 15 minuti.
Servite ben calda