Tempo: 15 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 2 persone:
25 g di Burro
125 g di Spinaci Novelli
½ Cucchiaino di Noce Moscata Grattugiata
4 Piccole Uova
50 ml di Panna
2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato
Sale, Pepe.
Riscaldate il forno a 160 °C. Imburrate leggermente 2 pirofile individuali. In una padella fate fondere il burro a fuoco minimo e unite gli spinaci novelli.
Cuocete per 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno, finché gli spinaci iniziano ad appassire. Insaporiteli con la noce moscata e suddivideteli tra le pirofile.
Rompete delicatamente 2 uova in ciascuna pirofila. Versatevi sopra la panna e spolverizzate con il Parmigiano. Regolate di sale e pepe. Cuocete per 10 minuti, finché l’albume si rassoda e il tuorlo rimane liquido.
Servite subito.
Consiglio: Per variare, aggiungete agli spinaci cotti una dadolata di prosciutto o di salame affumicato. La quantità di spinaci novelli utilizzata nella ricetta è solo apparentemente eccessiva, perché durante la cottura si riducono notevolmente. Piatto ideale per un alimentazione vegetariana o per diete equilibrate.
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