Cheese Fries

Patatine Fritte e Formaggio Filante

Ingredienti per 4 persone

Tempo: 25 minuti

500 gr. di Patate Kennebec (o altro tipo a pasta bianca)

50 gr. di Fontina

50 gr. di Montasio

1 Cipollotto

3 litri di olio di semi di arachide

Sale

Scalda il grill impostando la temperatura più bassa. Nel frattempo pela le patate e tagliale a bastoncini lunghi 5 cm dando la forma della classica patatina fritta (puoi anche usare l'apposita taglierina). Grattugia i formaggi usando la grattugia a fori grossi, mischiali insieme e metti da parte.

Versa l'olio in una casseruola per friggere (oppure utilizza una friggitrice). Quando l'olio raggiunge i 130°C friggi le patata per 8 minuti. Scola su carta assorbente da cucina e lascia raffreddare, poi fritti una seconda volta a 180°C per altri 4 minuti o fino a quando non risultano dorate e croccanti. Sgocciola su carta assorbente da cucina e condisci subito con il sale.

Sistema le patate su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargi con i formaggi grattugiati. Metti la teglia sotto il grill per 2 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto. Guarnisci con il cipollotto affettato sottilmente e servi.

Per i più golosi si può aggiungete pezzettini di Bacon croccante.

Fonte: "Te la do io l'America" di Joe Bastianich